"Il bestiame da allevare allo stato brado dovrebbe nascere e permanere sempre allo stato brado, e godere ininterrottamente di quella "buona" alimentazione che gli consentirà di ben affrontare gli inevitabili disagi stagionali: l'ininterrotta permanenza sui più svariati pascoli consentirà pure l'utilizzo di terreni impervi, scoscesi".

Così scriveva il Dott. Alberto Uzielli nel 1979 descrivendo l'allevamento bovino nelle terre di Maremma.

La Tenuta di Paganico alleva circa 100 riproduttori bovini appartenenti alle razze Maremmana, Chianina e Limousine nei 1.100 ha di bosco presenti.

I redi vivono con le madri in bosco e nei pascoli fino circa ai sei mesi di età, dopodichè i soggetti destinati alle fasi di accrescimento e ingrasso vengono trasferiti dal Podere "Pian delle Monache", centro delle attività zootecniche, al Podere "I Noci". Qui, dopo un periodo di adattamento, permangono, divisi in box, in una stalla con accesso all'aperto fino ai 18/22 mesi di età.

Gli altri continuano la vita in bosco per poi essere inseriti con le diverse mandrie come riproduttori.

Tutti gli animali allevati si alimentano esclusivamente con alimenti di origine aziendale: fieni, paglia, cereali e leguminose coltivati nei 400 ha della Tenuta vengono miscelati e forniti come nutrimento ad integrazione del pascolo erbaceo e arbustivo che il bosco fornisce stagionalmente loro.

"Con vero amore sia per la selvicoltura sia per la zootecnia, in diverse aziende, si vanno creando "alti fusti pascolativi", i quali oltre a buon legname di latifoglie daranno al bestiame riparo dai venti e dal caldo quando il solleone è feroce, ed una buona sostanziosa alimentazione allorchè, sul finire delle nostre calde estati, i pascoli risultano tutti rasati e secchi".

Tutta l'azienda, allevamento compreso, è certificata biologico (ICEA Registrazione n. IT ICA B170) con impiego preventivo di medicina omeopatica per facilitare ancor più l'instaurarsi dell'equilibrio animale-ambiente.

"Ama la tua stalla, questa meravigliosa eterna officina che trasforma i fieni e le biade in carne, in latte e in forza viva. E' la risorsa del tuo podere. Il salvadenaio della tua famiglia. Fu la culla stessa di Dio."

Da "Il decalogo del bifolco" Siena 1952

Tenuta di Paganico Società Agricola Spa Via della Stazione 10 Paganico (Gr) 58048 P.Iva e CF 00100000538  


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